配料表中的“隐形糖”和“反式脂肪”在2026年有哪些新名称？

法规的更新和行业的实践，而不是一个固定的时间表（如2026年）。

不过，我们可以基于当前的趋势和法规发展方向，来分析这两类成分在配料表中可能如何被标注或识别：

1. “隐形糖” (通常指添加糖的各种别名)

• 现状： 目前，添加糖在配料表中以多种名称出现，例如：
  • 蔗糖、白砂糖、红糖、冰糖
  • 果葡糖浆、高果糖玉米糖浆
  • 蜂蜜、枫糖浆
  • 浓缩果汁、果汁
  • 麦芽糖浆、葡萄糖浆
  • 海藻糖
  • 龙舌兰糖浆
  • 椰枣糖、椰花糖
  • 以及各种以“糖”或“糖浆”结尾的成分（如糙米糖浆、大麦麦芽糖浆）等。
• 2026年及未来的趋势：
  • 不太可能出现全新的、完全不同的名称。 糖就是糖，它的化学名称是相对固定的。
  • 更严格的标注要求： 最大的变化可能来自法规层面要求更清晰地标识“添加糖”的总量。例如：
    • 美国、加拿大等地的营养标签已经要求单独列出“添加糖”的含量（在营养成分表里，而不是配料表中）。
    • 欧盟也在考虑类似的措施。
    • 这种趋势可能会继续强化，让消费者更容易在营养成分表而非配料表中一眼看清添加糖的总量，从而减少依赖识别配料表中分散的各种糖名称的必要性。
  • 分组标注： 某些国家（如加拿大）的法规要求，如果配方中添加了多种糖分，可以在配料表中将它们归为一类，例如写成“糖（砂糖、葡萄糖浆）”。这简化了列表，但没有隐藏糖的存在。
  • 消费者意识提高： 随着健康意识增强，消费者越来越熟悉各种糖的别名，这使得“隐形”的效果减弱。
  • 总结： 与其说会出现新名称，不如关注法规是否会更强制要求清晰标注添加糖总量，以及消费者是否会更主动地查看营养成分表中的“添加糖”项。配料表中的糖名称本身不会有太大变化，但它们的“隐形性”会因法规透明度的提高和消费者知识的增加而降低。

2. 反式脂肪

• 现状： 工业生产的反式脂肪（主要来源于部分氢化油）在全球范围内正被逐步淘汰。
  • 在配料表中，工业反式脂肪的主要来源是 “部分氢化油” 及其具体种类（如部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油等）。
  • 天然存在的反式脂肪（如乳制品、肉类中的少量反式脂肪）通常不被视为主要健康威胁，也不要求在配料表中特别标注。
• 2026年及未来的趋势：
  • 工业反式脂肪基本消失： 世界卫生组织 (WHO) 的目标是在全球食品供应中消除工业生产的反式脂肪。许多国家（包括中国、美国、欧盟国家等）已经或正在实施禁令，限制或禁止在食品中使用部分氢化油。到2026年，预计在合规的食品中，配料表里将很难再看到“部分氢化油” 的字样。
  • 关注点转移：
    • 完全氢化油/氢化油： 随着部分氢化油的淘汰，食品制造商可能更多地使用完全氢化油（饱和脂肪含量高，但反式脂肪含量极低）或其他固体脂肪（如棕榈油、椰子油等饱和脂肪）。配料表中可能会出现“氢化油”或“全氢化油”等字样。虽然它们不是反式脂肪的主要来源，但其高饱和脂肪含量同样是不健康的。
    • 标签漏洞？ 法规通常要求标明“部分氢化油”，但仅标明“氢化油”可能是指完全氢化油（低反式脂肪）。消费者需要了解这个区别。
    • 天然反式脂肪： 这些通常不会被特别标注，含量也很低。
    • 精炼油脂中的微量反式脂肪： 即使是精炼的植物油，也可能因高温加工过程产生微量反式脂肪。法规通常允许在含量低于某一阈值（如每份少于0.5克）时标注为“0克反式脂肪”。
  • 总结： 到2026年，配料表中“部分氢化油”这个名称可能会非常罕见，因为它将被法规禁止。主要的关注点将不再是识别反式脂肪（因为它已被大量消除），而是关注配料表中出现的其他类型的脂肪，特别是饱和脂肪（如棕榈油、椰子油、黄油、猪油、全氢化油）和总脂肪含量。消费者应更关注营养成分表中的“饱和脂肪”和“反式脂肪”含量（即使标为0克，也要明白可能有微量存在）。

结论

• “隐形糖”： 2026年不太可能出现全新的糖名称。重点在于法规是否要求更醒目地标注“添加糖”总量（在营养成分表），以及消费者是否习惯查看该项。配料表中的糖名称会保持现有形式，但其“隐形性”会因法规和消费者认知而降低。
• 反式脂肪： 到2026年，配料表中代表工业反式脂肪的“部分氢化油”名称将几乎绝迹（因全球禁令）。消费者应将注意力转向配料表中的其他固体脂肪来源（饱和脂肪） 和营养成分表中的 “饱和脂肪”含量。

因此，与其等待新名称的出现，不如熟悉现有的糖别名，了解反式脂肪已被大幅淘汰的事实，并养成优先查看营养成分表中的“添加糖”和“饱和脂肪/反式脂肪”含量的习惯。法规的完善是为了让这些信息更透明，而不是通过改名来隐藏。